Erste Gänge

Rotes Fleischragout (Kalb und Schwein) von Tieren aus regionaler Aufzucht und Schlachtung. Glutenfreie Pasta verfügbar, bitte nach der aktuell verfügbaren Sorte fragen.

Frische Steinpilze, wenn sie Saison haben, andernfalls tiefgekühlt, aber immer von bester Qualität. Glutenfreie Pasta verfügbar; bitte nach der aktuell verfügbaren Sorte fragen.

Lokaler schwarzer Trüffel, fast immer, kann eingefroren sein; falls frisch nicht verfügbar, fragen Sie das Personal. Glutenfreie Pasta verfügbar; bitte nach der aktuell verfügbaren Sorte fragen.

Rotes Fleischragout (Kalb und Schwein) von Tieren aus regionaler Aufzucht und Schlachtung. Glutenfreie Pasta verfügbar, bitte nach der aktuell verfügbaren Sorte fragen.

Frische Steinpilze, wenn sie Saison haben, ansonsten tiefgekühlt, aber immer von bester Qualität. Glutenfreie Pasta verfügbar; bitte nach der aktuell verfügbaren Sorte fragen.

Lokaler schwarzer Trüffel, fast immer; kann eingefroren sein, wenn er nicht frisch verfügbar ist. Bitte das Personal fragen. Glutenfreie Pasta verfügbar; bitte nach der aktuell verfügbaren Sorte fragen.

Cappelletti mit Fleisch, mit roter Ragù, Sahne, Pilzen und Erbsen.

Kartoffelgnocchi mit Steinpilzen und schwarzem Trüffel, auch mit anderen Pastasorten aus der Speisekarte mit dieser Sauce erhältlich

Steinpilze, Trüffel und Walnüsse

Sahne, Trüffel, Wurst